企業觀察員工、部門表現，最喜歡用KPI來評估，不只台灣企業，國外也愛用，根據平面媒體的報導，頂新集團過去在大陸賣食品，不只泡麵、飲料，定價成本斤斤計較，就連原料，都要供應商每年降價3%，把省成本當成KPI，學者認為，量化目標一旦很難達成，就容易有偏差行為。

香噴噴炸雞出爐，客人越喜歡產品賣越多，老闆第一直覺，大家表現真好，餐飲業KPI往往就是賣了多少、成本便不便宜。

遠東集團董事長徐旭東：「KPI是一個每個行業都應該有它的目標，管理的標準，但是如果過頭的話的確是不好，過頭的話，有幾家過頭了，過頭了簡直不行。」

不管是不是賣吃的，企業愛用量化指標檢驗員工、部門，有沒有努力、甚至完成目標，聽起來沒錯，管理也方便，實際上，很容易出問題。

輔大企管系主任楊長林：「不用太急於說，我要訂一個什麼指標，或者是數據，那個往往會驅使我的人往指標數據那邊追求，產生一些偏差行為。」

頂新集團或許就是如此，但根據平面媒體報導，1992年魏應州在大陸賣康師傅泡麵，就訂出成本價5.8毛人民幣，壓低原料價格，提高產能賺利潤，甚至飲料包裝，也要求瓶身、油墨減少一公克，就連原料商價格，每年都得降低3%。

輔大企管系主任楊長林：「我的原料縮減成本的時候，它其實會在製造，或者是銷售端造成傷害，可是我們現在看到的問題是，在銷售端受到傷害的時候，通常你很難追回到原料的這一塊。」

輔大商學所所長謝邦昌：「其實KPI就是我們生活中的溫度計，各種手段來說我們沒發燒，就是自己騙自己，而且KPI可能不只看一個指標，就像我們發燒，很可能發燒這個指標在這裡，它可能影響到其他的身體其他的狀況。」

「績效主義」就像雙面刃，日本Sony品牌名號響亮，這幾年表現卻每況愈下，同樣也是因為過度專注數字表現。

輔大企管系主任楊長林：「它沒有辦法很順利達成的時候，在這個過程裡面，(員工)他有時候就會採用一些不是很好的做法，所以我會覺得說，如果是我上面有一個主軸，我的願景、我的文化很清楚去講的時候，我底下再來搭配、去設計它的KPI。」

台塑集團總裁王文淵：「最上層的要關心發生一個事情，我們會去了解，不是一個最上面下台就好。」

跨領域企業家不願多談，因為KPI至上，在台灣已經是普遍現象。

輔大商學所所長謝邦昌：「台灣在追求低毛利時代，現在是低毛利時代來臨，很重要就是創新研發，一味強調成本跟獲利KPI，你損失品質，相對就損失品牌。」

遠東集團董事長徐旭東：「不能吃兩杯，你可以吃半杯，不是這樣講，一點都不能吃，就是這麼簡單，這個社會責任一定要有。」

做吃的更不能出問題。不只餐飲業，績效考核怎麼判斷，專家建議，應該要有三個層次，高階主管訂出原則、方向，一般員工量化為主，加上同仁意見，最前線同仁考核，甚至要加入消費者反應。觀察員工，數字不是一切，KPI也不能變成是非題。