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<span style="font-family: 標楷體; font-size: 12pt;">黃秋葵栽培管理
91.4.8.(一)
    黃秋葵，生長在熱帶陽光下，為高溫性蔬菜，耐旱與耐濕性相當
強，生長快，栽培容易，致命的病蟲害少，因此使用農藥的機率較少
。在當前人們注重養生保健，喜食有機蔬菜的時代裡，是一種極佳的
健康蔬菜。
    黃秋葵食用的部分為幼嫩果實，果長七至十公分是最佳採收期，
過老纖維化則不堪食用。嫩果含豐富蛋白質、維他命Ａ、Ｂ及鈣、鐵
，並有黏液，具特殊風味，喜愛者百吃不厭、欲罷不能。據說常吃黃
秋葵有健胃整腸之功效，非常適合生活忙碌或胃腸不佳的人食用。
    黃秋葵喜暖熱氣候，不耐寒冷，植株生育結果適溫在二十五度Ｃ
以上。在高溫下生長強健快速，開花多且結果率高；生育期如在低溫
十五度Ｃ以下時，生育遲緩，開花少結果率低，且所結的果實易呈白
瘤狀或畸形果，失去商品價值。
    黃秋葵耐旱性相當強，對土壤適應性也很廣，原則上以日照充足
，灌排水良好，土層深厚肥沃之壤土或砂壤土最理想。
    台灣中南部以二月下旬至八月，中北部以三月至七月為適期。種
子裝入已打好洞（以利透水）的塑膠袋內，先行浸水十五至二十小時
（需換水二至三次，以防水發臭），然後以濕毛巾包裹置於二十八至
三十度Ｃ的恆溫箱中，待發芽後，直播於一Ｏ四孔的穴盤內，芽朝下
每穴播一粒種子，上覆培養土（覆土深度約為種子的二倍厚），播種
後澆水，以介質溼透為宜。
    育苗期在高溫期（四至八月）約十至十二天，低溫期（二至三月
）約十五至十八天，待本葉三至四片展開時定植於田間。育苗期間應
注意螞蟻及老鼠的為害。
    應先行整地，每平方公尺施下腐熟堆肥二至三公斤，複合肥料四
十三號五十公克，作為基肥全園撒施，並與土壤充分混合後作畦。種
植方式可採單行或雙行種植，單行種植，畦寬一百二十公分，株距五
十公分；雙行種植，畦寬一百八十公分，株距六十至七十公分。
    黃秋葵果實著生於葉腋間，有著果之葉腋少有側芽發生。一般以
留主莖及二側枝成三幹整枝，可獲得高產量，田間管理也較為方便。
    黃秋葵生育強，生長期長，所需肥料較多，除上述的基肥外，開
始著果後依植株生長情形及土壤乾濕狀況，約每隔十至十四天灌水施
肥一次，追肥以台肥四十三號複合肥料於灌水後適量撒施溝底。
    主要病害有苗立枯病、疫病、灰色黴病等，除應避免過於密植，
注意通風外，可用二十五％依得利乳劑稀釋一千五百倍，或五十八％
鋅錳滅達樂可濕性粉劑稀釋四百倍防治。
    主要害蟲有潛葉蠅、蚜蟲、螟蟲、線蟲、紅蜘蛛等，可用二％阿
巴汀乳劑稀釋二千倍，或二．八％第滅寧乳劑稀釋一千五百倍輪流噴
藥防治。防治方法可參考植物保護手冊。
    黃秋葵以採收幼嫩果莢為主，開花後四至六天（與溫度有關，溫
度愈高，開花至採收期愈短），果長六至十公分為最適採收期，過晚
採收，果實纖維化，不適食用。約每隔二天採收一次，盛產期最好能
每天採收。管理良好的黃秋葵，採收期可達三至五個月。
    黃秋葵食用方法，黃秋葵莢果洗淨後，先在沸水中燙三至五分鐘
，撈起後放涼，沾沙拉醬或醬油加壓碎的蒜頭皆可。
    將黃秋葵切斜片，豬肉切絲，蒜頭拍碎。先起油鍋，爆香蒜頭與
辣椒片，放入豬肉絲略炒，再放入黃秋葵片，大火快炒，加入調味料
後起鍋，趁熱食用。
    黃秋葵洗淨，切去果蒂，裹麵粉糊（加蛋）或裹香酥粉後，下油
鍋炸至金黃，即可起鍋。食用時沾胡椒鹽或番茄醬，風味一流。</span>